餐飲採購課程單元：產品規格
學生在理論知識上瞭解餐飲各項物品的規格是所有特質的描述，這些描述是用來查看是否符合生產及服務上的要求。而在日常之實務運用上也可瞭解如何挑選及採購物品。本學期學生挑選項目如：咖啡，啤酒，牛肉，葡萄酒，豬肉，義大利麵，香檳，麵粉，巧克力，起司。
*另提供如何挑選及採購蛋的知識
學生在理論知識上瞭解餐飲各項物品的規格是所有特質的描述，這些描述是用來查看是否符合生產及服務上的要求。而在日常之實務運用上也可瞭解如何挑選及採購物品。本學期學生挑選項目如：咖啡，啤酒，牛肉，葡萄酒，豬肉，義大利麵，香檳，麵粉，巧克力，起司。
*另提供如何挑選及採購蛋的知識