誰說《食物學》只能在教室裡學習？當理論遇上創意，臺灣食材也能變身為道地的越南美食！
2026年11月1日（星期日），銘傳大學餐旅管理系的學生們來到桃園龍潭快樂農場，展開一場別具意義的校外實作活動。本次參與擺攤的學生多數來自越南，他們發揮創意，嘗試運用臺灣在地食材製作家鄉的傳統美食，讓現場民眾有機會品嚐充滿異國風味的特色點心與飲品。
攤位現場為民眾準備飲品。
臺灣食材 × 越南風味，碰撞出令人驚喜的美味
本次攤位販售的商品包括越南麻糬、金桔冰茶、越式冰咖啡，以及來自越南的特色小餅乾。其中，除了咖啡及餅乾的主要原料來自越南外，越南麻糬與金桔冰茶所使用的食材皆取自臺灣。更值得肯定的是，這些商品並非由教師提供現成配方，而是學生們主動上網搜尋食譜、研究製作方法，並透過實際練習，將想法一步步轉化為可以販售的產品。
融合臺灣食材與越南風味的商品，吸引民眾駐足選購。
不僅全數售罄，更是當天最早完售的攤位
令人驚喜的是，這些融合臺灣在地食材與越南飲食特色的商品，深受現場民眾喜愛！攤位前不時出現熱情選購的顧客，所有商品不僅全數售罄，更成為當天最早完售的攤位。對學生而言，這份成果不只是銷售上的成功，更是對他們自主學習、勇於嘗試與努力付出的最佳肯定。
攤位前人潮不斷，民眾熱情選購。
從食材特性到實際應用，這就是《食物學》的學習價值
《食物學》課程的核心，在於引導學生認識食材的組成、性質、加工原理及其實際應用。這次活動中，越南籍學生嘗試以臺灣在地食材取代部分家鄉原料，製作具有越南傳統風味的食品，正是將課堂所學轉化為實際應用的具體展現。從食材選擇、配方搜尋、產品製作，到現場販售及顧客互動，學生不僅實踐了食物學的專業知識，也在過程中培養了自主學習、問題解決、跨文化交流及餐飲經營的實務能力。
龍潭快樂農場一景。
收穫的不只是營業收入，更是滿滿的成就感
雖然本次擺攤所獲得的財務收益並不算多，但看到民眾熱情支持、商品迅速售罄，學生們的喜悅與成就感，遠遠超過金錢所能衡量的價值。更令人欣慰的是，活動結束後，同學們紛紛表示，未來還希望有機會繼續參與類似活動，將自己製作的美食分享給更多人。
同學們在反光鏡前留下合照。
在銘傳餐旅管理系，我們相信
最有價值的學習，不只是「知道」，更是能夠「做到」！這次校外教學不僅是一次成功的實作體驗，更讓我們看見學生將專業知識、文化特色與創意巧思相互結合的無限可能。期盼未來有更多學生勇於走出教室、參與實務活動，在一次次的嘗試與挑戰中累積經驗、建立自信，讓學習真正成為帶得走的能力！
銘傳大學餐旅管理學系——讓專業知識走進生活，讓多元文化激發創意，讓每一次實作都成為成長的養分！