宴會產業已是國際上發展最快速的餐飲服務產業。宴會服務可以融入各種型態的設施中，包括旅館、餐廳、私人俱樂部、國際會議中心、高級郵輪、公司企業等。宴會管理課程透過系統性的課程設計，使學生具備宴會經營管理的專業知識，並瞭解宴會產業未來的發展趨勢。

在本課程中，授課教師運用小組討論、多媒體教學等教學方法，讓同學不僅學習宴會營運管理的專業知識，了解宴會和一般餐廳的主要差異，及其在商機上的優勢與重要性。並運用雙師教學、個案教學等教學方法，將理論知識與實務密切的結合，深入探究宴會實務營運上可能遭遇的問題，以及問題解決的方法。此外，實地參訪五星級飯店，實際觀察五星級飯店宴會部門的場地布置，了解人力資源編制、行銷方式以及與其他部門的溝通聯繫等，誘發同學的學習興趣，激起同學有更強的意願投入宴會產業。

在課程進行中，融入綠色永續的知識在課程中，包括宴會實務營運上如何節能減碳，包括能源的節約、客人餐具與消耗物品的選擇、廚餘的處理等。以及，菜單設計上，如何減少食物的碳足跡以及環保生態觀念的融入等，這些概念的融入配合了聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）的主要目標，讓同學更了解現今宴會產業的趨勢。

綜合上述，本課程不僅提升學生的職場專業知識與技能，更提升其態度與溝通等軟實力；包括團隊合作、問題解決、溝通能力等。對於未來在職場的競爭力有很大的助益，尤其在多樣類型的宴會產業中，更是相當重要。透過這個課程，學生將不僅具備宴會管理的專業知識，更將具備問題解決能力，成為餐旅產業中的菁英。